“Influencia de mezclas de hidrocoloides en la reología de la masa del pan libre de gluten”, RCTA, vol. 24, no. 3, pp. 37–42, Sep. 2014, Accessed: May 03, 2024. [Online]. Available: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/340