“Influencia del método de inyección y el tratamiento térmico en la elaboración de jamón pierna”, RCTA, vol. 32, no. 1, pp. 49–56, Jan. 2022, Accessed: Jun. 02, 2025. [Online]. Available: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/359