“Evaluación de las propiedades funcionales del pleurotus ostreatus y de la emulsión carne-hongo-grasa” (2023) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 24(2), pp. 1–7. Available at: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/455 (Accessed: 30 April 2024).