“Caracterización físico-química de harina obtenida a partir de cáscaras de banana (Musa paradisiaca) y su aceptabilidad en budines sin gluten: Physicochemical characterization of peel banana flour (Musa paradisiaca) and its acceptability in gluten-free puddings” (2018) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 28(2), pp. 22–29. Available at: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/59 (Accessed: 22 November 2024).