Caracterización físico-química de harina obtenida a partir de cáscaras de banana (Musa paradisiaca) y su aceptabilidad en budines sin gluten: Physicochemical characterization of peel banana flour (Musa paradisiaca) and its acceptability in gluten-free puddings. Ciencia y Tecnología de Alimentos, [S. l.], v. 28, n. 2, p. 22–29, 2018. Disponível em: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/59.. Acesso em: 21 may. 2024.