Comportamiento estructural de trozos de piña por la transferencia de masa debida a la impregnación a vacío y la deshidratación osmótica. Ciencia y Tecnología de Alimentos, [S. l.], v. 19, n. 2, p. 42–49, 2024. Disponível em: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/700. Acesso em: 22 nov. 2024.