Caracterización físico-química de harina obtenida a partir de cáscaras de banana (Musa paradisiaca) y su aceptabilidad en budines sin gluten: Physicochemical characterization of peel banana flour (Musa paradisiaca) and its acceptability in gluten-free puddings. (2018). Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 28(2), 22-29. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/59