Estudio del efecto de mezclas gelana-maltodextrina en la microencapsulación de Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus empleando secado por aspersión. (2024). Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 19(3), 53-58. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/682