Análisis térmico de los efectos de presurización sobre los homogeneizados cárnicos con proteína de plasma, fibra de manzana y almidón de papa. RCTA. 2024;20(1):9-16. Accessed May 17, 2024. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/659