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Resultados de la búsqueda

• Definición de atributos de calidad sensorial para la mortadela "Aurora"

  Melisa Bárbara Martel-Armenteros, Cira Duarte-García

  14-18

  2025-07-02

• Reducción de sal en un producto de pasta fina

  Octavio Venegas-Fornias, Dany Pérez-Dubé, Margarita Nuñez de Villavicencio, Juan González-Ríos

  25-31

  2014-09-02

• Desarrollo y utilización de una pasta obtenida a partir del frijol caupí para productos cárnicos de pasta fina

  Urselia Hernández-López, José Luis Rodríguez-Sánchez, Octavio Augusto Venegas- Fornias, Yisel León-Alomá, Olga Lidia Zerquera- González

  50-55

  2025-02-26

• Utilización de harina de arroz en mortadela Use of rice flour in bologna

  Octavio Venegas-Fornias, Áster Bruselas-Álvarez, Margarita Nuñez de Villavicencio

  36-42

  2016-05-11

• Efecto de la harina de arroz sobre la calidad de un embutido tipo mortadela Effect of the rice flour on the quality of mortadella type sausages

  Jennis Pérez-Touzón, Urselia Hernández, Yoannis Brito, Adrián Lezcano

  1-6

  2018-09-05