Estudio de salmueras para aumentar rendimiento en un jamón en tripa permeable: Study of brines to increase yield in a permeable casing ham. RCTA [Internet]. 5 de septiembre de 2018 [citado 5 de agosto de 2025];28(3):54-61. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/38