Potencialidades de la quitosana como agente antioxidante y antimicrobiano en la industria alimentaria: Chitosan potentiality as antioxidant and antimicrobial agent in food industry. RCTA [Internet]. 5 de enero de 2015 [citado 5 de agosto de 2025];25(1):69-76. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/312