Estabilidad del aceite de freidura por la incorporación de extracto de cúrcuma: Stability of the oil of frying by addition of turmeric extract. RCTA [Internet]. 5 de enero de 2015 [citado 5 de agosto de 2025];25(1):22-5. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/299