Lecitina: Química, bioquímica y uso en la industria alimentaria: Lecithin: Chemistry, biochemistry and uses in the food industry. RCTA [Internet]. 6 de enero de 2021 [citado 6 de agosto de 2025];31(1):68-77. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/227