Optimización de los parámetros tecnológicos en la cocción del atún (Thunnus atlanticus): Optimization of technological parameters in the cooking of tuna (Thunnus atlanticus). RCTA [Internet]. 6 de enero de 2021 [citado 5 de agosto de 2025];31(1):56-61. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/225