Influencia de la adición de aislado de proteína de soya en el desarrollo de galletas dulces: Influence of the addition of soy protein isolated in the development of sweet cookies. RCTA [Internet]. 6 de enero de 2021 [citado 5 de agosto de 2025];31(1):47-55. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/224