Sustitución parcial de harina de trigo por harina de chontaduro (Bactris gasipaes Kunth) en la elaboración de productos de panificación: Partial substitution of wheat flour by peach palm (Bactris gasipaes Kunth) flour in the making of bakery products. RCTA [Internet]. 11 de mayo de 2016 [citado 4 de agosto de 2025];26(2):43-8. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/190