Efecto del ultrasonido y campo magnético sobre las características físico, químicas y reológicas en una salchicha de atún (Katsuwonus pelamis): Effect of ultrasound and magnetic field on physical, chemical and rheological characteristics in a tuna sauce (Katsuwonus pelamis). RCTA [Internet]. 5 de mayo de 2020 [citado 5 de agosto de 2025];30(2):1-5. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/122