Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco de alta humedad: Feasibility study of plant enzymes used in the production of fresh type cheese. RCTA [Internet]. 10 de julio de 2020 [citado 25 de agosto de 2025];27(3):7-14. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/110