«Relación de la composición química de salchichas con la estabilidad de la emulsión y las pérdidas de peso por cocción: Relation of the chemical composition of sausages with the stability of the emulsion and cooking weight losses». Ciencia y Tecnología de Alimentos 28, no. 1 (julio 7, 2020): 45–49. Accedido julio 25, 2026. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/105.