«Estudio de salmueras para aumentar rendimiento en un jamón en tripa permeable: Study of brines to increase yield in a permeable casing ham». Ciencia y Tecnología de Alimentos 28, no. 3 (septiembre 5, 2018): 54–61. Accedido agosto 31, 2026. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/38.