«Efecto de la harina de arroz sobre la calidad de un embutido tipo mortadela: Effect of the rice flour on the quality of mortadella type sausages». Ciencia y Tecnología de Alimentos 28, no. 3 (septiembre 5, 2018): 1–6. Accedido julio 23, 2026. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/30.