«Influencia De Coberturas De Quitosana En La Transferencia De Masa Durante La deshidratación osmótica De Cubos De Papa: Influence of Chitosan Coating on Mass Transfer During Osmotic Dehydration of Potato Cubes». Ciencia y Tecnología de Alimentos 25, no. 3 (septiembre 3, 2015): 66–70. Accedido agosto 6, 2025. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/260.