«Desarrollo de helado artesanal a nivel de obrador: Development of artisan ice cream in the pastry production area». Ciencia y Tecnología de Alimentos 26, no. 2 (mayo 11, 2016): 6–13. Accedido agosto 9, 2026. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/184.