«Pérdidas Por cocción De Rollos De Carne De Res Reestructurada: Losses from Cooking of Restructured Beef Rolls». Ciencia y Tecnología de Alimentos 27, no. 2 (mayo 3, 2017): 60–68. Accedido agosto 7, 2025. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/149.