«Pérdidas por cocción de rollos de carne de res reestructurada: Losses from cooking of restructured beef rolls». Ciencia y Tecnología de Alimentos 27, no. 2 (mayo 3, 2017): 60–68. Accedido agosto 13, 2026. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/149.