«Influencia de la cocción sobre las características sensoriales de rollos de carne de res reestructurada: Influence of cooking on the sensory characteristics of rolls of restructured beef meat». Ciencia y Tecnología de Alimentos 29, no. 1 (enero 7, 2019): 34–41. Accedido agosto 2, 2026. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/10.