«Relación de la composición química de salchichas con la estabilidad de la emulsión y las pérdidas de peso por cocción: Relation of the chemical composition of sausages with the stability of the emulsion and cooking weight losses». Ciencia y Tecnología de Alimentos, vol. 28, n.º 1, julio de 2020, pp. 45-49, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/105.