«Estudio de salmueras para aumentar rendimiento en un jamón en tripa permeable: Study of brines to increase yield in a permeable casing ham». Ciencia y Tecnología de Alimentos, vol. 28, n.º 3, septiembre de 2018, pp. 54-61, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/38.