«Potencialidades de la quitosana como agente antioxidante y antimicrobiano en la industria alimentaria: Chitosan potentiality as antioxidant and antimicrobial agent in food industry». Ciencia y Tecnología de Alimentos, vol. 25, n.º 1, enero de 2015, pp. 69-76, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/312.