«Empleo de coberturas de sales ácidas de quitosana en la conservación de piña mínimamente procesada: Use of coatings of chitosan acid salts in the preservation of minimally processed pineapple». Ciencia y Tecnología de Alimentos, vol. 25, n.º 1, enero de 2015, pp. 31-36, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/303.