«Optimización De Los parámetros tecnológicos En La cocción Del Atún (Thunnus atlanticus): Optimization of Technological Parameters in the Cooking of Tuna (Thunnus Atlanticus)». Ciencia Y Tecnología De Alimentos, vol. 31, n.º 1, enero de 2021, pp. 56-61, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/225.