«Optimización de los parámetros tecnológicos en la cocción del atún (Thunnus atlanticus): Optimization of technological parameters in the cooking of tuna (Thunnus atlanticus)». Ciencia y Tecnología de Alimentos, vol. 31, n.º 1, enero de 2021, pp. 56-61, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/225.