«Pérdidas por cocción de rollos de carne de res reestructurada: Losses from cooking of restructured beef rolls». Ciencia y Tecnología de Alimentos, vol. 27, n.º 2, mayo de 2017, pp. 60-68, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/149.