«Influencia de la cocción sobre las características sensoriales de rollos de carne de res reestructurada: Influence of cooking on the sensory characteristics of rolls of restructured beef meat». Ciencia y Tecnología de Alimentos, vol. 29, n.º 1, enero de 2019, pp. 34-41, https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/10.