«Estudio de salmueras para aumentar rendimiento en un jamón en tripa permeable: Study of brines to increase yield in a permeable casing ham», RCTA, vol. 28, n.º 3, pp. 54–61, sep. 2018, Accedido: 5 de agosto de 2025. [En línea]. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/38