«Influencia de coberturas de quitosana en la transferencia de masa durante la deshidratación osmótica de cubos de papa: Influence of chitosan coating on mass transfer during osmotic dehydration of potato cubes», RCTA, vol. 25, n.º 3, pp. 66–70, sep. 2015, Accedido: 6 de agosto de 2025. [En línea]. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/260