«Durabilidad de un jamón cocido extendido: Durability of the extended cooked ham», RCTA, vol. 30, n.º 3, pp. 31–36, jul. 2020, Accedido: 7 de agosto de 2025. [En línea]. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/203