«Utilización de harina de arroz en mortadela: Use of rice flour in bologna», RCTA, vol. 26, n.º 2, pp. 36–42, may 2016, Accedido: 25 de agosto de 2025. [En línea]. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/189