«Pérdidas por cocción de rollos de carne de res reestructurada: Losses from cooking of restructured beef rolls», RCTA, vol. 27, n.º 2, pp. 60–68, may 2017, Accedido: 7 de agosto de 2025. [En línea]. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/149