«Estudio del incremento de rendimiento de un jamón extendido en envoltura permeable: Study of the increase to yield of an extended ham in permeable casing», RCTA, vol. 29, n.º 1, pp. 27–33, ene. 2019, Accedido: 5 de agosto de 2025. [En línea]. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/9