«Desarrollo de un sucedáneo de queso crema con la incorporación de pasta de frijol caupí (vigna unguiculata (L.) Walp.)» (2024) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 34(2), pp. 27–35. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/742 (Accedido: 5 agosto 2025).