«Estudio de salmueras para aumentar rendimiento en un jamón en tripa permeable: Study of brines to increase yield in a permeable casing ham» (2018) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 28(3), pp. 54–61. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/38 (Accedido: 5 agosto 2025).