«Influencia de coberturas de quitosana en la transferencia de masa durante la deshidratación osmótica de cubos de papa: Influence of chitosan coating on mass transfer during osmotic dehydration of potato cubes» (2015) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 25(3), pp. 66–70. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/260 (Accedido: 6 agosto 2025).