«Caracterización de la carne de cuy (Cavia porcellus) para su utilización en la elaboración de un embutido fermentado: Characterization of guinea pig meat (Cavia porcellus) for use in the preparation of a fermented sausage» (2016) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 26(1), pp. 49–52. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/239 (Accedido: 5 agosto 2025).