«Lecitina: Química, bioquímica y uso en la industria alimentaria: Lecithin: Chemistry, biochemistry and uses in the food industry» (2021) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 31(1), pp. 68–77. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/227 (Accedido: 6 agosto 2025).