«Optimización de los parámetros tecnológicos en la cocción del atún (Thunnus atlanticus): Optimization of technological parameters in the cooking of tuna (Thunnus atlanticus)» (2021) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 31(1), pp. 56–61. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/225 (Accedido: 5 agosto 2025).