«Utilización de harina de arroz en mortadela: Use of rice flour in bologna» (2016) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 26(2), pp. 36–42. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/189 (Accedido: 25 agosto 2025).