«Pérdidas por cocción de rollos de carne de res reestructurada: Losses from cooking of restructured beef rolls» (2017) Ciencia y Tecnología de Alimentos, 27(2), pp. 60–68. Disponible en: https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/149 (Accedido: 7 agosto 2025).