«Potencialidades de la quitosana como agente antioxidante y antimicrobiano en la industria alimentaria: Chitosan potentiality as antioxidant and antimicrobial agent in food industry». 2015. Ciencia y Tecnología de Alimentos 25 (1): 69-76. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/312.