«Influencia de la cocción sobre las características sensoriales de rollos de carne de res reestructurada: Influence of cooking on the sensory characteristics of rolls of restructured beef meat». 2019. Ciencia y Tecnología de Alimentos 29 (1): 34-41. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/10.