Relación de la composición química de salchichas con la estabilidad de la emulsión y las pérdidas de peso por cocción: Relation of the chemical composition of sausages with the stability of the emulsion and cooking weight losses. (2020). Ciencia y Tecnología de Alimentos, 28(1), 45-49. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/105